春から5回にわたり行ってきた『畑で子育て』も今日で終わりです。

田植え・種植えから始まり、草むしり～収穫と、作物たちの成長を皆で感じてきました。

今回は、育てた大豆に絡めて、しょうゆ搾り・きなこづくり、自分で搾ったしょうゆをつけて、野菜を具材とした手巻き寿司パーティーを行いました。

最後ということで、写真をどんどんアップしていきます。

1年間、いろいろな体験をしましたね。

楽しく・真剣に、

食べることとはどんなことか、

生きることとはどんなことか、

しっかり体で体験できたと感じていただければうれしいです。

この1年で、せいちゃんの写真技術もレベルアップしたな～

10/25に北海道ＣＧＣ様と共同イベント、親子みそづくり教室が行われました。

今回は、親子７組に参加いただき、親子でみそ作りを楽しんでいただきました。

手作りみそで一番大変なのが煮大豆をつぶすこと。

工場では機械でつぶすのですが、皆さん親子協力して頑張ってつぶしていましたね。

つぶした煮大豆と米麹と塩をあわせ、そこに仕込水を入れたら丁寧に均一になるように混ぜ合わせます。

ちょっとしたコツをつかめば失敗はないので・・・先生の手つきを真剣に観察していました。

（今回は醬油工場見学でもお馴染みの斎藤が先生でした。）

自分の場所に戻って一生懸命混ぜ合わせます。あれだけ混ぜれば大丈夫でしょう！

最後に、タルにつめてラベルとシールを貼ればオリジナル仕込みそのできあがり！！

できあがってもすぐに食べられないのがお味噌。

じっくり春先まで寝かせておくことが必要なんです。

皆さん、春まで楽しみに待っていてくださいねー。

10月4日・5日に札幌市円山動物園で「北海道のきのこ展」が開されました。

これにちなんで、きのこ汁の無料配布を実施しましたよ。

なんと、4日はしょうゆ味、5日はみそ味と各日別々の味が楽しめる感じにしてみました。

大きな鍋で仕込んで、きのこもいっぱい入っています。

配布返し前から行列ができはじめ、

開始30分ほどで配布予定数に達成してしまいました。

みなさん美味しそうに食べていましたよ。

ちょうど肌寒いけど天気が良くて、外で温かい汁物を食べるのにはサイコ―だったと思います。

次の予定は決まっていませんが、また円山動物園でこのような催しを行いたいなと思います。

そう、きのこ展もとっても楽しかったですし、以前開かれた蟲展もマニアックで楽しかったですよ。

ただ動物を見にくるだけでなく、このような展示期間にくると生き物の魅力を再発見できるのでおススメです。

札幌円山動物園のホームページはこちらから　↓

旬の鮭を使って、石狩汁と塩焼きと、ホウレンソウの胡麻和えに酢の物も。そして北海道米。

もちろん、使った味噌と醤油はトモエ！

朝からとても美味しゅうございました・・・

10月3日に北海道フードマイスター向けの講座として、札幌市場見学と和食料理教室が開催されました。

市場ということで集合時間は5時。

やっと空が明るくなってきた感じの時間帯でした。

市場は既にオンタイム。色々な産品が並び、威勢の良い声もひびいていました。

こちらはマグロのコーナー。

沢山並んでますが、1日で無くなるそうです。

他にも鮮魚がいっぱい。

今の旬はやっぱり鮭とサンマ。

今回は旬の鮭を使った和食朝ごはんをみんなで調理します。

青果の方はこんな感じ。

玉ねぎがど～ん。と積まれていましたね。

こちらも活気に満ちていましたよ。

市場で働く皆さんがいるから、僕たちは普通に小売店で生鮮品を買うことができるんですね。

もちろん、一次産業の従事者がいて、店舗で販売する方がいて、色々な方の手があってこそ、食べることができるんだと実感しましたよ。

市場見学のあとには料理教室が開催されました（市場の中に調理室実習室があるんですよ）

今回の先生は、以前にも何度かお世話になっている田安先生。現在は光塩学園短大の講師をしております。

鮭のさばき方から、下処理方法、だしのとり方などなど、ただレシピをお教えいただくだけでなく、美味しく仕上がるコツを伝授していただきました。

レクチャーを受けたあとは参加者の方々が実際に調理。

手際よく調理がされていました。

もちろん、出来上がった料理は大変美味しかったと皆さん満足頂いておりました。

個人的には、石狩汁が全く生臭くなく、鮭のうま味とだしと味噌が調和した何とも言えない味わいに感激しました。

手間を惜しまず下処理をしっかりすること、これが和食の真髄なんでしょう。

本当に贅沢な朝食をごちそうさまでした。

水上農場さんにおじゃまして、ねぎの収穫体験と

平飼いニワトリの玉子ひろいを行いました～、子供達も意外と平気に鶏舎にはいっていましたね。

水上農場さんありがとうございました。個人的にも楽しませていただきました。

そんなことをしているうちに、お昼ご飯の時間に・・・

今回のお昼ご飯は、ひろった玉子を使ってオムライス！

もちろん子供達もお手伝いしてつくりましたよ。

出来上がりはこんな感じ・・・

あれ？白い？？

白身だけで作ったわけではないですよ。

実は、水上農場さんの玉子の黄身の色は色が淡く、玉子焼きも白くなるんです。

うえからかけてるソースは、前回のピザソースのリメイク品とか。

とっても美味しかったですね～。

ご飯を食べたら、農場へ移動。

ついに穣（みのり）を迎えたお米と大豆を収穫。

初体験の子供達もいて、楽しみながら収穫体験ができました。

最初の方でクイズだしてましたが、ここで正解ですよ。

お米と大豆からできる調味料は・・・　味噌　です。

その他に、塩も原料になりますよ。

皆さんお分かりでしたよね。。。

ちなみに、お醤油は小麦と大豆と塩ですよ。

9/30にコープさっぽろ文化教室にて本年度2回目の利きしょうゆ＆しょうゆしぼり体験を行いました。

今回は6名の方にご参加いただきました。

今回もコープさっぽろルーシー店で販売されているお醤油を使って利きしょうゆをしてみました。

皆さん普段はしょうゆの食べ比べなどしないので、楽しみながら味の違いを確かめていただきました。

しょうゆの種類によってここまで味が違うことを実感していただけたのではないでしょうかね。

その後、しょうゆ搾り体験を行っていただきました。

今回は大人のみの参加だったこともあり、手際よく作業が進んでいきました。

できあがったラベルを見ると・・・

「ママ」の文字が。。

きっと自宅で子供たちと一緒においしく・楽しく食卓を囲んでいただけたのでしょうね。

8/27、畑で子育ての第3回目が行われました。

今回は畑の収穫！

じゃがいもをほって、

ミニトマトをとって、、

枝豆をとって、、、

あとは、ナスやトマト、きゅうりやバジル、ぴーまん・パプリカなどなど。

これらを使って、ピザを作って、

レンガ釜で焼くことしばらく。。

美味しいピザのできあがり！

きゅうりや枝豆は付合せで。

大きいピザでしたが、皆残さず美味しそうに食べていました。

稲の穂も黄金色に染まってきていました。

次回は稲刈りですかね？

9/3、本日直売所がオープンしました。

本社事務所のある、

北海道札幌市東区苗穂町2丁目4－１

に併設されています。

営業時間は、平日の10時～16時

店内では、オリジナルの醬油ソフトクリーム・味噌ソフトクリームが販売されていたり、

通販限定商品などもとりそろえています。

お近くにお越しの際には、是非お立ち寄りくださいね。

社員一同お待ちしております。

今年で3回目の参加になりました、丸井今井札幌店で開催されている、こども体験アカデミー。

今回も2日間、計6回の教室はすべて予約でいっぱいになりました。

参加してもらった子供たちは、自由研究のためか真剣そのもの。

聞くのも、見るのも、

そして、作業するのも。

しょうゆがしぼられてくると、

目をキラキラ輝かせ、

しぼられたしょうゆを見ていると、笑顔がこぼれてきます。

そして、出来上がった自分のしょうゆを持って、

嬉しそうに、

誇らしげに、

帰っていきます。

そんな子供達を見送るのが僕たちは大好きです。

しょうゆ、もっと好きになってくださいね♪

8/5に、北海道CGC様主催の工場見学＆しょうゆ搾り体験の企画がありました。

北海道CGC様といえば、ラルズ・ラッキー・東光ストアなど加盟するスーパーマーケットのグループです。

その食育活動の一環として、今回のイベントは開催されました。

参加いただいたのは、上記スーパーさんでお買い物をされている親子。

募集数も多かったみたいなので、ラッキーな皆さんです。

まずは工場見学をしてもらいました。

その後、グループに分かれてしょうゆ搾りを行いました。

今回も、親子が協力してしょうゆを搾っていきます。

これが夏休みの自由研究になる子供もいるのかな？

楽しそうにやっている姿を見ると、こちらも嬉しくなりますね。

家に帰っても、しぼったしょうゆを囲んで、楽しい食事になるんでしょうね。

そう願っています。

北海道CGC様とは、10月にみそ作り教室でもご一緒することになっています。

是非、こちらも参加してみてくださいね。

7/26-27の2日間、さっぽろさとらんどで開催された、『農家と料理人のハーベストフェスティバル』に出展してきました。

このイベントは、農家産達が自慢の野菜を販売したり、豆腐屋さんが出展していたり、大きなトラクターに乗れたりと、まさに大地の恵みを感じられるイベントでした。

ここで何をやったかというと・・・せっかく採れたての美味しい野菜があるのなら、それを味噌ディップでガブリといってもらおう！と手作り味噌ディップコーナーを展開したわけです。

今回のメニューは・・・

Honeyみそ　　（甘さとアーモンドの香ばしさ）

そして、チャイミ～ソ　（チャイニーズみたいなノリで、中華風）

つぎに、和！みそ！！　（おどろきの旨さの和テイスト）

そして最後に、トモエSpecial　（あ"、、、スペル間違ってる。。。）

　

「まほうのこな」はカレー粉でした。　分量は適量で。

好きなメニューを自分でチョイス。そして混ぜてもらったら、新鮮な野菜を買いに会場内へ。

きゅうりはもちろん、ミニトマトや、有機ニンジン、おかひじき、ヤングコーンなどなど、生でも食べれる野菜が沢山売られていましたよ。

ちゃんと、洗い場も設置。

これにあわせて、しょうゆ搾り体験教室も開催。　2日間で4回の教室を開催し、全会満員となっていました。

今回も皆でしょうゆについてお勉強し、

家族で力をあわせてしょうゆ搾りをしました。

新鮮な野菜と農家さんの思い、美味しい食べ物と家族と笑顔。

とってもハートフルな時間でした。

今回は、ご近所にある苗穂・本町地区センターにて「トモエ利きしょうゆ＆しょうゆ搾り」の講座を開催しました。

参加者の皆さんはもちろん苗穂地区の皆さん。

そして、前工場長が飛び入りで参加・・・（いつもより緊張する僕）

そのような中で、今回も利きしょうゆを実施。

普段、醤油の違いを意識したことのない方もおり、意外に苦戦（うす口醤油は皆さんバッチリ！）

改めて、醤油の種類の多さや奥深さを実感していただいたみたいです。

その後、しょうゆ搾りを実施。

「学生時代の理科の実験みたい」との声もあがり、皆さん楽しみながら作業をしていました。

日頃使っている醤油をより身近に感じていただける良い機会になったみたいです。

搾った醤油はもちろんお土産に。

皆さんどんな料理で味わったんでしょうね。

この時ばかりは、醤油が料理の主役になりますよね。

皆さんに楽しんでいただけ何よりでした。

そして、前工場長からは「わかりやすくて良かったよ」とのお言葉もいただきホッとしました。

7月9日に行われた、「畑で子育て第2回」。

今回は、田んぼや畑を見る前に棒焼きパンづくりを体験。

さすがに畑で作ることはできないので・・・今回お世話になった施設はコチラ

畑と同じ栗山町にある、廃校を利用した施設。

まずは自分の棒を選んで、（なぜヒトは長いものを持つとテンションが上がるんだろう。。。子供も大人も）

その棒にアルミホイルを巻き、

パン生地をこねて伸ばして、巻きつける。

できあがらはこんな感じ。

こちらを炭火で焼いて

皆で食べる。

ちなみに、使った小麦は栗山産ということです。

その後、田んぼ＆畑へ移動。

小さかった苗や、芽が出ていない種は大きく育っていました。

植えたての稲が　～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまで育って

何も生えていな畑が～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんと育っていました！

田んぼと畑の様子を確認したあと、

田んぼの草取りをしたり、田んぼの中の生き物（どじょうやカエルなど）を観察したり、ミニトマトを食べたり・・・

と楽しい時間を満喫しました。

と、写真ではなく文字だけの報告になってしまったのです。

実は、カメラのバッテリーを充電しておらず、写真が撮れませんでした！（イージーなミスですいません）

次からはちゃんと充電をしていきます。みなさんも気をつけましょう。

7月5日、今回は、留学生の皆さんと一緒にしょうゆ搾りと料理教室をやってきました。

NPO法人エンブリッジさんのお招きで、留学生の皆さんに醤油と味噌をもっと知ってもらおうと今回企画を実施。

まずは、しょゆうとみそについて講義。。

もちろん、日本語で。（英訳は手元の資料に記載してもらっていました）

みなさん真剣に聞いてくださいました。なんとか伝わったかな・・

意外にも普段からしょうゆやみそを使っていただいているみたいでした。

そして、ハイレベルな質問にタジタジしてしまうことも・・・

その後、しょうゆしぼり体験を実施。

もちろん、みんな初めて。

とても楽しそうにしぼっていました。

しぼりたてのしょうゆを味見。

しぼりたてならではの風味を味わっていただきました。

「おいしー」とか、「しおからーい、けど、あまい」

とか感想が聞かれました。

そして今回は、このしぼりたてのしょうゆと、当社工場で造られているみそを使って日本の家庭料理の教室も行いました。

つくったメニューはこちら

定番の味噌汁・・・かつおと昆布のだしとりから～

ほたての炊き込みご飯・・・しぼりたてのしょうゆで～

豚肉の生姜焼き・・・こちらもしょうゆで～

アスパラの味噌和え・・・旬のアスパラで簡単1品～

冷奴・・・しょうゆを味わうならコレ！～

まずは、白井＆高田によるレクチャー

本格的なだしのひき方にみなさん関心していました。

そして、香りのよさも体感。

和食にだしがかかせないことを改めて認識してもらいました。

他にも、豚肉の生姜焼きでは下処理で豚肉の筋を切ったり・・・

豆腐は手の上で切ることを学んだり・・・

できあがりの見た目が良くなるように切り方を工夫したりと、色々知っていただきました。

実際に、手の上で豆腐を切ってみたり、、

みんなで楽しくクッキングしてみました。

ほんと最後まで楽しく、しょうゆとみそを身近に感じでもらったことと思います。

もちろん、この後みんなで試食をしましたが・・・

食べるのとお話しするのに夢中で・・・

スイマセン、画像ありませんでした。。

それだけ楽しくできたってことですね。

今後もこのような機会が増えて、日本の文化をちょっとでも伝えられたらいいなと思います。

6/23　今回は、コープさっぽろルーシー文化教室にて利きしょうゆ＆しょうゆしぼり体験を行いました。

平日にもかかわらず、8組が参加いただき、親子で参加し楽しんでいただくこともできました。

最初にしょうゆについての勉強。

皆さん真剣に聞いてくださっていたので、ついつい僕の説明もマニアックになってしまいました。。

それでも、メモをとっている方もいて、しょうゆについて改めて興味を持ってもらえたのではないでしょうかね。

次に行ったのが利きしょうゆ。

今回は、コープさっぽろの店舗に売られている商品4品で利きしょうゆを実施しました。

クイズ形式でやったので、大人も子供も真剣！

なやむ・・・・・　　　　ちょっと難しかったかな？

そして、しょうゆしぼりを体験。

大人も子どもも、真剣に楽しく作業を進めていました。

しょうゆが搾られてくると、みんな喜んでいました。

最後にはマイしょうゆができて、お土産に持ち帰り。

みなさん、どんな料理に使ったんでしょうね？？

家族の反応はどうだったんでしょうか。

きっと、美味しく楽しい食卓になったと願っています。

最後に、募集から準備まで行っていただいた、おおいさんをはじめ文化教室の皆さんありがとうございました。